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Leitoa recheada de Natal

Leitoa recheada de Natal

Leitoa recheada de Natal

Ingredients
  

  • 1 leitoa de aproximadamente 6 kg
  • 4 cebolas médias
  • 2 cabeças de alho
  • 2 maços de cebolinha
  • 1 maço de salsinha
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 6 temperos sazón laranja
  • 300 ml de vinagre branco
  • 2 pitadas de louro em pó
  • 2 pitadas de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de sal
  • 2 litros de água

Farofa:

  • 1 kg de linguiça tipo toscana
  • 200 g de azeitona picada
  • 2 latas de milho verde
  • 2 latas de ervilha
  • 2 colheres de óleo
  • 500 g de farofa temperada

Para Assar:

  • agulha grande e barbante
  • 2 rolos de papel alumínio

Instructions
 

  • Peça ao açougueiro que limpe a leitoa e deixe ela inteira só retire os pés
  • Bata no liquidificador as 3 cebolas, quase todo alho, deixe uns 3 dentes para a farofa, 1 maço da cebolinha e da salsinha, os caldos de bacon e 2 temperos sazón, o louro, a pimenta-do-reino, vinagre e um pouco de sal, mais ou menos 1/2 xícara de sal
  • Coloque o porco dentro de um saco plástico grande, passe esse tempero por dentro do porco com mais sal e por fora também, e complete com água até cobrir todo ele, e deixe marinando no tempero por 24 horas
  • No dia seguinte costure um pedaço da barriga do porco e deixe um espaço que dê para colocar a farofa
  • Para a farofa, pique a linguiça em pedaços pequenos, frite bem até dourar em pouco óleo, acrescente alho e 1 cebola, deixe fritar e acrescente a farofa e o sazón, a azeitona e o milho e ervilha, mexa bem e acrescente a cebolinha, é só rechear o porco
  • Recheie ele todo, costure bem, coloque em uma assadeira 3 camadas de papel alumínio coloque ele em cima e enrole mais papel por cima dele todo, leve ao forno moderado por mais ou menos 4 horas, depois disso retire o papel alumínio e deixe dourar por 1 hora

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